雪国にやっと本格的な冬がやってきました。
雪と共に湿り気を帯びた寒風が吹くと美味しい干物が作れるのです。
極寒の中で昔から行われてきた寒干しです。
湿り気といっても身を切るような北風の中です。
凍りつくような風がしっとりとした干物に仕上げてくれます。

これが寒流に棲むサバです。
脂が乗ってきました。
これを小型はみりん干しや片身のフィレーに大型は開きにします。
とても美味しいです。

　　

寒風に封じ込められた脂が焼くと広がり出てきます。



昔は安魚の代表のように言われたサバも随分と高級になってきましたがなるべく安く新鮮なものだけを仕入れて作ります。
お刺身に出来るような新しい魚を沖縄天然塩シママースだけで作り天日干しで仕上げます。
一覧をご参考にしてください。

単品　真鯛　１尾姿干し（中型）　　　５００円
　　　　サバフィレー片身　　　　　　　３００円
　　　　サバ開き　　　　　　　　　　　　５００円
　　　　カワハギ（ウマヅラ大）　　６００円
　　　　マンボウみりん干し（160ｇ）　７００円
　　　　目鯛味噌みりん干し（90ｇ）　　３５０円

福袋セット用在庫一覧
　　　　本カワハギ、フグ（大、小）太刀魚、ナメタガレイ、カマス、アオリイカ（中、小）ホッケ片身（近海モノ）ゲンゲ、カレイ、ハタハタ、（小）シマダイ、小ミズダコみりん干し、サバみりん干し、カワハギ（ウマヅラ小）

　　　　これらの中からご予算に応じて数点お入れします。
　　　　おまけもお入れしますのでどなたからも大変御好評を頂いております。

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