３月前半は牡蛎です。
冬の牡蛎が美味しいうちに一度は作らねばなりません。
今回は丸ごとフードプロセッサーで粉砕して牡蛎味噌を作り、
それをベースにして「担々麵」に仕立てます。

大粒の能登牡蛎を用意しました。


牡蛎味噌をスープで溶いて太麺を投入。


具材
ゴボウを味噌漬けにします。
それを芯にして肉で巻き、衣にゴマをまぶして揚げたものを
乗せます。
生わかめと昆布焼きにした牡蛎を乗せ、肉とロマネスコ
桜カイワレを添えたら完成。


馬告ラージャンを添えて。




期間限定「牡蛎味噌の担々麵」　　９5０円
土日祝を除く平日のみ、昼夜OK
麺の追加一玉　　２００円


3/4（木）よりスタート。