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jt19.jpg   ペルーの黄色の唐辛子アヒ・アマリージョ
 パプリカ、アボカド、そしてメキシカンミートボウルの乗った
 赤いラーメンの登場です。

牛ひき肉に、卵、スパイスなどを加えて唐辛子ベースのソースで
煮込んだメキシコ料理です。

jt18.jpg クミンやコリアンダーなどのスパイスと
バジル、セイジ、オレガノ等
フレッシュハーブもどっさり加えて丸め
夏野菜と香味野菜とで煮込みました。

アルボンディガス・アル・チポトレ
(Albondigas al Chipotle)

今回は他に、枝豆、イカゲソ、トマト,アボカド、ゴーヤ、キドニービンズ
トマトなどもトッピングに添えて
塩味スープにスパイスを加えてメキシカンスタイルに仕上げます。

まず、丼に秘密の種を仕込み、
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丸鶏スープを注ぎます。
麺は細打ち麺

ボリュームと元気の出る具材をたっぷりと詰め込みました。
無添加ならではの夏を乗り切る体の応援団です。

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全体は例によって小辛仕立てですので別皿に
ペルーの黄色唐辛子  イエローホットペッパー
アヒ アマリージョのペーストと
メキシコといえばテキーラ。
そのアルコールを完全に飛ばして
(煮詰めていると凄くいい香り)
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さらにライム果汁とを加えて
メキシカンホットペッパーの小鉢を添えました。

アヒ・アマリージョの辛味というのはマイルドで甘みすら感じる
ほどですが後からじんわりとヒリヒリ来ます。
その点を留意して加えてください。

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ライムは今や国内でも一年中入手できますが、
私は防腐剤が嫌いなので直輸入の果汁を使用しています。

一味違った辛味をお楽しみください。

でもアヒ・アマリージョはマイルドですから
それじゃ物足らない

「ガツンと来る辛味こそが夏味だろう

と言いたい方が当店には
沢山いらっしゃいます。

そこでそんな方々のために青唐辛子の小口切りを御用意しております。
これはご用命された方にだけお出ししましょう。
何もわからない方に最初から出してガブリと食べられたら
エライことになりますから。

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辛い物好きさん用  お子様は近寄らないでね
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ご希望の方はご遠慮なくお申し付けください。

期間限定「メキシカン ラーメン」   1,200円
土日祝を除く平日のみ  昼夜OK
麺の追加一玉  200円

8月1日よりスタート
ただし、
毎月第一水曜日は店休日なので8月6(火)7(水)は連休となります。
また、
お盆の大型連休は限定メニューはお休みさせていただきますので
”前半”としていったん9(金)で停止させていただきます。

こちらがノーマルバージョン
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爽やかな辛味でメキシカンをご堪能下さい。
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