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先日太刀魚が手に入ったのでしゃぶしゃぶにしてみました。
三枚におろして軽く骨切りをし、

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骨と頭は焙ってダシを引きます。

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ダシにくぐらせてポン酢で頂きます。
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卵も同様に。
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「かんずり」をつけて食べるとさらにお酒が進みます。
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感想としてはちょっとあっさりしすぎかな?
といったところでしょうか。

機会を見て色々な魚でトライしてみたいジャンルですね。





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