イカめしを作りました。
今日のミニ丼です。
本来はヤリイカで作るべきなんですがなにしろ低価格で出したいのでスルメイカで作ります。
小鉢に長芋の酢の物をつけて２００円です。

先日まで地物は小さく味もいまひとつで市場では青森産が人気でした。
地物がやっと使い頃の大きさに育ってきましたので用意できます。
されど、大きくなりすぎてもこの料理には向きませんから案外適期間は短いものなんですね。

ご存知の通りもち米を詰めて４〜５０分煮込むだけで出来てしまう簡単な料理ですが大量に作るとなると少々手が（時間が）かかります。
雑用満載の所に仕事を押し込むにはやはり知恵を絞るしかありません。

　まずこれです。
　イカの墨吐き口側から差し込んで引き抜くと内臓全部が一瞬で抜き取れます。
　これで時間を1/3節約。
　次は洗ったもち米をイカに詰め込む時、普通はスプーンなどで行いますよね。
　ここでペットボトルの出番です。
500ｃｃサイズなら大抵OKです。
下方1/3位でカッターで切り離します。
よく洗って完成。

もち米をペット漏斗ですくい取って口金の所にイカの胴体を押し込みます。
ネジが切ってありますから滑りません。
左手でしっかり握って、漏斗の上から太目の菜箸でぐいぐいと押し出してやれば
これまたほんの一瞬で完了してしまいます。
1/3くらいの省時間でしょうか？
あっけないくらい早く終了します。

皆様も沢山作る時にはぜひお試しくださいね！
いえ、間違えました。
これでやると何故か大量に作りたくなるんです。　　が正解でした。

具体的なレシピを教えろ！　と言う方はコメント欄かメールでどうぞ
とは言え簡単にしか書けませんが。

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カレーラーメンです。
いわゆる”グルメ本”の解説に曰く、「ラーメン店主は大抵一度はこれに挑戦したがる」とか
『ギク！』
しかも「なかなか製品化できない」と続きます。
『ドキ！　ふ〜んよく知ってるね』
そう、何故かマッチングがよくないんだよな〜
とほんの５日前まで思っていました。

　はい、こんな感じです。商品化してみましたが何か？
　っていうところです。
　以前ある店主が「中華麺とカレー粉の仲が悪いんです」と言っていたんですが。
　いえ確かに私もそう思っていたんです。
これを昨日のうどんと同じくスープの中で煮込む＝ゆでる事で同化させてしまえば仲が悪くもマッチングもものかは、

無理やり同化、力技でねじふせてしまいます。
相撲でいうなら「あびせたおし」

お客様の反応を見たくて限定メニューで出して見ました。

3日間だけに限定したのには理由があります。
煮込む間手が離せない。　数がこなせない。　
レンゲに色が染み込む。　などです。
お客様の反応＝食べる時の顔　　さえ見れれば言葉もいらないですから　３日間も出してみれば十分です。

反応は上々でした。
和風ラーメンをベースにカレー粉を足しただけのスープの中で生麺をゆで煮込むだけです。

簡単ですからご家庭でもできます。
ぜひやってみてください。
ご飯にもよく合いますよ（でたっ！）

ただ、これも麺に変なものが入ってないからであって
ゴマカシの為に余計な薬品が添加されているとこうはいきません。
うどんにしても中華麺にも雑味のない正直なお仕事がなされている証です。
入っていればそこが濃縮され、嫌味が際立つからです。
考えてだけでもイヤでしょう？

ご家庭でも美味しく出来ます。
でも私の鍛えたスープで食べればもっと美味しいです。
もちろん無添加です。　いっさい雑味はありません！

食べたくなってきましたか？
お送りしますよ。
一食８００円です。　何玉でもOKです。
送料、代引き手数料などはいつもと同様です。
冷凍、クール便どちらも対応できます。

チャーシュー一枚、葱付。
スープの中には具材（玉ねぎ、葱）が入っています、嫌いな方はお申し付けくだされば除きます。



八月現在量産態勢が整いましたので３食1,800円と価格改定させて頂きます。
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コペルニクス的転回のメニューをご紹介します。
カレーうどん
皆さんお好きですか？
ご飯大好きな私はご飯と一緒に食べれるので好きです。
ですが、いつも欲求不満で終わります。
なんか一体感のない頼りないOR甘くどい味だったりして不満なんです。
その証拠をお見せします
拡大してみてください。
イメージ画像です。
割り箸で表現してみました。　これがうどんの拡大断面図としてみると
中心部は白いのがお解かりいただけるかと思います。
そうです、一体感のないのも道理　味が同化していないんですね。

そこで私はダシと当店で使用している無添加ラーメン用の濃厚スープとで
Ｗスープにして味付けをし、沸いたところで生めんを直接投入しました。
底にこびりつかないように混ぜつつ２分。

たったこれだけで一体感のある不要な甘みを感じさせないおいしい
カレーうどんになるんです。
これはご家庭でも使えます。
ぜひトライされる事をおすすめします。

　 今回は２人前を作りました。
取り分ける時には左図のようにおたまで取ってください。
具材は（豚肉、玉ねぎ、長ネギ、薄揚げ）
味付けは塩、みりん、醤油、SB粉末カレー粉（赤缶）だけです。
麺からでる自然なとろみでまろやかでこくのある美味しさに仕上がりました。

食べてみたいと思った方にはお送りします！
一食８００円です。
冷凍でもクール便でもけっこうです。
何玉でもOKです。
具材の入ったダシごとお送りしますが「葱が嫌い」なんてオーダー聞きます。
なんせオーダーが入ってから作るんですからこんな確実なことはありません、おまかせください。
麺は150ｇです。
送料は全国一律1.000円別途いただきます。
代引きでしたら手数料300円ご負担ください。

ご自分で作られても手軽に美味しく出来る簡単レシピです。
しかし、私のダシで食べるともっと美味しいんです！
本当ですってば！
あ、そうそうお気づきでしょうか？
鍋は一個で出来るんですよ。　ね？　簡単でしょ？

八月現在量産態勢が整いましたので３食1,800円と価格改定させて頂きます。
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祝日は国旗を掲揚するのが楽しみです。
およそ日本人が経営する飲食店で旗を出す　といえばイタリア料理店ぐらいではないか　
と思います。
なるほどイタリア国旗は美しいですから「画」になりますよね。

でもそれよりもっと美しいのが日の丸です。
朝、悦に入って眺めてカメラを取り出したら　地震　です。

被害に遭われた方々には本当にお気の毒です。
お見舞い申し上げます。


夜、撤収時に撮影しました。
夜景の日の丸もいいものです。
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私達夫婦は山菜採りが大好きでよく出かけます。
ですが、ここ１５年くらいでしょうか？なんか変なんです。
山が痩せた　と言えばいいのか　再生力が衰えたとでも表現したらお解りいただけますか？

とにかく寂しくなりつつあります。
原因には山の手入れがされなくなっているのと乱獲、乱伐採、杉の植樹。などでしょうか？

そこで誰でも出来る山菜再生をささやかながら始める事にしました。



これは「山ウド」です。
山から採取したウドの根際をほんの2ｃｍほど切り取って植えると簡単に芽が出、２年でこんなに立派になります。
これなら今、山に移植しても一人で生きていけますね。
でも、今年いっぱいお世話をすれば花が結実して種が取れます。
種をうまく生育させることができれば沢山の株で３〜４年でこのくらいでしょうか？
さてどちらがいいのか悩むところですが、、、
今までに何箇所にも植えてきましたが一度だけこんなことがありました。

その朝、決めておいた場所に行くと隣県の「岐阜」ナンバーの車が止まっていました。
道の上には白いタモ網を持った男性がタイツ姿で藪の中を走り回っています。
正直、『ギョッ』としましたが仕事前の早朝のことです。
今から違う場所に移動する時間はありません。
仕方がないので無視してウドの移植を急ぎました。
もう少しで終わり　というところで男性が近づいてきて　「あんた何をしとるん？」と話しかけてきました。
近くで見ると普通のお父さんです。

訳を話すと　大いに呆れ返って「え”〜っ！あんな邪魔なウドをわざわざ植えに来とるん！？」と
理解不能顔です。
聞けば彼の持ち山ではウドがはびこりすぎて根絶やしにしてやりたい位なのですが、
生命力が強いのでままならない　　との事。
いや、うらやましい所もあるもんです。
で、貴方こそ何をしているんだと尋ねると「ギフ蝶」を飼育しているので餌の花粉を採取しているのだとか、、、。
二人してお互いの顔をしげしげと「へえ〜っ」　　　朝から山の中でした。

岐阜県にはウドが多いとはよく聞きますが、富山県では本当に少なくなりました。
こうしてささやかでも再生してやりたいと罪滅ぼしのような気持ちで取り組んでいます。

この他に「みょうが」「山芋」などの移植をしています。

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